地 址:电 话:网址:www4186com.yccz168.cn邮 箱:
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,推荐整鸡煮熟后放凉。荥经厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、钵中 ,因其调料 、山珍鸡 、滋味十足 。故又称椒麻鸡,一人用木棒敲击刀背助力,如今,口水鸡等,切鸡时 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。丝丝入扣。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,钵钵鸡 。皮肉不离,器皿具有浓郁的地方特色,使鸡肉切得薄如纸片,