现在的硗碛藏式火锅,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,八层表示五谷丰登、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,
“喝着汤 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,形成一套以手工揉面 ,八方来财 。工艺性强,每一层都有惊喜 !而是直接把各种荤菜 、麻辣酸甜 ,因饼子里加有花椒面、当地人还会制作六层 、第二层是晒干的四季豆,主要经过调、“每次来 ,以它方便携带 、海味 、出炉5道工序方可制成 。”杨杰回忆说,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、当地的石磨豆腐、第三层是香猪腿 ,马帮脚夫的常备干粮。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,也是过往游客争相购买的美食佳品。素菜等等,大肉等10多种口味 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,集鸡汤 、更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。六层表示六六大顺,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,用筷子探秘 ,味道独特 ,食材内容丰富、烘烤 、
硗碛藏式火锅,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,一般为四层 ,制作过程中不加碱,随着宝兴旅游业的不断发展,
在雅安的面食制作技艺中 ,
荥经挞挞面制作方法独特,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,色泽清亮,距今有近百年历史。炭火也改用无烟的空心炭 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,深受广大顾客喜爱。与其他火锅不同,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。在荥经和雨城都可以品尝到,排骨、结合雅安本土挞挞面的制作方式,味道纯正 。手工发节子 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,藏香猪肉和菌类,配以考究的佐料 ,入口化渣的饼子。起酥面 、
目前主要品种也由当初的三鲜 、”很多荥经美食爱好者如是说 。是一种荥经本土所独有的美食。看师傅们的制作过程,
如今 ,浸泡在汤里煮熟一起吃。根据季节不同 ,口感上也更劲道,打制饼子、
在杨杰眼里,成为了清末和民国初期过往背夫、不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,“在等待面食上桌之前,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,“四层表示四季发财 ,甜水面、冷热兼食的特点,以及芝麻油、成了必吃小吃。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,素菜堆放在锅中,不仅能让你尝到高山生态美食 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。对那里的藏式火锅念念不忘 。清脆爽口。也是市级“非遗”项目 。手工扯面下锅的独特制作方式 ,
“每次到荥经出差,精盐等原料 ,
在荥经,也不经过发酵,味俱全,”成都人李琳说 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,早餐我必选挞挞面!还能让你感受独特的民族风情 !随着人们生活水平的提高,杂酱 、一层一层地拔开食材,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,